パスタの材料をボウルに取り、しっかち練り混ぜ、ラップをして冷蔵庫で一晩休ませる。

１をパスタマシーンで伸ばし、1cm幅、5～7cmの長さに切る。

ジャガ芋は8cm角、チリメンキャベツは短冊に切る。ビットも5mm角に切る。

ジャガ芋、チリメンキャベツをそれぞれ茹でる。（ジャガ芋はしっかり火が入るまで、チリメンキャベツもクタクタ気味に茹でる）

２のピッツォッケリを茹でる。別のフライパンにバター、セージをそのまま加え、火にかけてセージバターをつくる。

茹で上がったパスタをセージバターのフライパンに加える。４のジャガ芋、チリメンキャベツも加える。

パスタを和え、塩、黒コショウで味を調える。

最後にビットを加え、さっと和え皿に盛る。仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを振りかける。