米は炊く30分前に水洗いして、ザルにあげる。たまねぎは粗みじん切りにする。かきは塩水で軽く汚れを落として、水気を切る。

昆布はハサミなどで細かく刻む。(水でふやかしてから切るほうが安全)

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて中火にかけ、香りがたったらたまねぎを加え、しんなりするまで炒める。

かきと白ワインを加え、フライパンに蓋をして弱火で蒸し煮する。火が問おったら塩で味を調える。

ボウルにザルを置いて、炒めた具を入れて、具と汁に分ける。

炊飯器に米、刻んだ昆布、蒸し汁、分量外の塩少々を入れ、分量線よりやや少なめに分量外の水を入れてスイッチを入れる。

炊きあがったら、具とバターを加えてひと混ぜし、10分蒸らす。