材料をHBに入れてパン生地モードで一次発酵まで終了。
打粉(分量外)をしたまな板の上で4等分し、細長く成形する。

クッキングシートを敷いたダッチオーブンに入れる。
もう1枚のシートをパンがくっつかないように間に折って挟む。

濡布巾をかけて、(冬は暖かい場所で)約30分二次発酵させる。
発酵後、このくらいに膨らんでいることを確認。

クープを入れ、ダッチオーブンパン焼き強で16分焼く。
(パニーニの場合のクープは右の縦1線が良いかと思います。)

火傷しないよう気をつけて取り出し、網の上で粗熱を取る。

粗熱を取ると細長く平べったい焼き上がりに。
クープ線あたりから切れ込みを入れてサンドイッチがおススメです。