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エゴマの葉 巻きおにぎり
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エゴマの葉 巻きおにぎり-レシピのメイン写真

エゴマの葉 巻きおにぎり

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

エゴマは実や油が注目されていますが葉もおいしく食べることができます。塩漬したエゴマの葉とりんごを使った巻きおにぎりです。
このレシピの生い立ち
辰野町農業委員会では遊休農地の解消の取り組みとしてエゴマの栽培をしています。葉を有効に使うため長期保存可能な塩漬けにしました。
具は夫と一緒に経営している果樹園の林檎を使い、農業委員会活動と長年栽培している林檎を合わせたレシピを考えました。

エゴマは実や油が注目されていますが葉もおいしく食べることができます。塩漬したエゴマの葉とりんごを使った巻きおにぎりです。
このレシピの生い立ち
辰野町農業委員会では遊休農地の解消の取り組みとしてエゴマの栽培をしています。葉を有効に使うため長期保存可能な塩漬けにしました。
具は夫と一緒に経営している果樹園の林檎を使い、農業委員会活動と長年栽培している林檎を合わせたレシピを考えました。

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エゴマの葉 巻きおにぎり

全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

エゴマは実や油が注目されていますが葉もおいしく食べることができます。塩漬したエゴマの葉とりんごを使った巻きおにぎりです。
このレシピの生い立ち
辰野町農業委員会では遊休農地の解消の取り組みとしてエゴマの栽培をしています。葉を有効に使うため長期保存可能な塩漬けにしました。
具は夫と一緒に経営している果樹園の林檎を使い、農業委員会活動と長年栽培している林檎を合わせたレシピを考えました。

エゴマは実や油が注目されていますが葉もおいしく食べることができます。塩漬したエゴマの葉とりんごを使った巻きおにぎりです。
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具は夫と一緒に経営している果樹園の林檎を使い、農業委員会活動と長年栽培している林檎を合わせたレシピを考えました。

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材料

2~3人分
  • 炊いたご飯 一合
  • 塩漬けの葉 20~30枚
  • 板海苔 1枚
  • りんご 4分の1
  • しょうゆ① 小さじ1
  • 砂糖① 大さじ1
  • 塩① 小さじ2分の1
  • 鰹節① 1つまみ
  • にんにく① 少々
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作り方

  1. 1

    エゴマの生葉を漬け込んだもの

    • エゴマの葉 巻きおにぎり作り方1写真
  2. 2

    材料

    • エゴマの葉 巻きおにぎり作り方2写真
  3. 3

    塩漬の葉を水洗いし、水気を取って25枚ほど細くきざむ

  4. 4

    きざんだ葉に材料①で味を付ける

  5. 5

    のり2分の1枚にご飯をのせ、残りの葉を上に広げ、具のりんごをのせる

    • エゴマの葉 巻きおにぎり作り方5写真
  6. 6

    味付けしたエゴマの葉とりんごの細切りを広げた葉で包む様に巻く

    • エゴマの葉 巻きおにぎり作り方6写真
  7. 7

    巻きすで巻き、3cmくらいに切って盛り付ける

    • エゴマの葉 巻きおにぎり作り方7写真

コツ・ポイント

生葉を10%くらいの塩で3週間ほど漬け込む。その後水洗いした葉を調味料で味を付け直してから、おにぎりに使う。芯に使う具は水気をしぼる。

おにぎりの中にはアクセントとしてりんごを入れました。

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全国農業新聞の献立♪
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
2019/01/20 01:09に公開
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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このレシピのキーワード

おにぎり 海苔 りんご かつお節 にんにく ご飯

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