牛肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは、皮をむき一口大に切る。その後、水にさらす。
玉葱はくし切り。

鍋にゴマ油を入れて、火をつけて馴染ませる。玉葱を入れて中火で炒め、油が馴染んだら、牛肉を入れてさらに炒める。

肉の色が変わりはじめたら、砂糖、酒、醤油、みりんの順番で加え、強火にして、菜箸で味が均一になるよう混ぜながら煮る。

肉に味がついたら、水気をきったじゃがいもを入れて、熱湯を2カップ加えて、蓋してじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

火は最後まで強火のままで！煮崩れをしないため。

煮汁が3分の1になり、じゃがいもが竹串でスっと通ったら、火を全開にして、鍋をまわし照りをつける。余熱で味を染み込ませる。