ご飯は少し少なめの水加減で炊いておきます。（2割位水、少なめ）

炊き上がったご飯はすぐに、ボール（寿司桶）にうつします。

4のご飯に酢、砂糖、などを入れ、混ぜ過ぎないように、縦におしゃもじを動かs、混ぜます。

5のご飯を冷ましておきます。

好みの容器にラップを仕組み、6の入れ、しっかりと押さえます。

7に、薄く切った2のサーモンを並べます。
その上にごはんをのせラップを上からのせて、しっかりと押さえます。

8の押し寿司、冷蔵庫で少し休ませておきます。

お皿に盛り付ける時、大庭、みょうがなどがあれば、爽やかですね。