とうふは半日ほど水をきる。食べやすい大きさに切る。片栗粉をまぶす

ごま油で１の豆腐をこんがり焼く。

２のフライパンでレタスをさっと炒め塩こしょうする。
器に２の豆腐、レタス、しょうがの順に盛る

つゆを作り、しょうがを入れ、水溶き片栗粉を最後に入れとろみをつける。３の器に張る。