小麦粉はふるいにかけてボールに入れておく

小麦粉にオリーブオイルと塩を加える。ダマになるので、スプーンなどで崩しつつ、全体がさらさらになるまで混ぜる。

白ワインを入れて全体が均一になるように捏ね、まとめてラップでくるんで冷蔵庫で30分。

冷蔵庫から出し、ラップ２枚で挟んで綿棒で伸ばす。タルト型より少し大きめに伸ばしてください。

タルト型にオリーブオイル（分量外）を塗り、生地を敷く。はみ出た分は取り除いておく。

生地の上にオーブンシートかアルミホイルを敷き、タルトストーン（なければ小豆で可）を乗せて200℃のオーブンで20分焼く。

焼きあがったらタルトストーンを取り、具材の材料を全部混ぜて生地の上に流し込む。更に200℃で20分焼いたらできあがり。