材料は全て計量し、道具（ボウル、スパチュラ、ゴムべら、ハンドミキサー、ホイッパー）を揃え、型に紙を敷いておく。

卵を割り入れるボウルより一回り大きなボウルにお湯を沸騰寸前まで沸かし保温しておく。

容器に☆を入れ、レンジで加熱しバターを溶かし②で保温しておく。オーブンを180度に温め、小麦粉は篩っておく。

ボウルに卵を割り入れ（指で殻についた白身も掻き出す）ホイッパーで軽く混ぜる。

砂糖を入れ、すぐにホイッパーで混ぜる。
※この時、すぐに混ぜないと黄身がぶつぶつになってしまいます。

砂糖が混ざったら湯煎にかけ、絶えず混ぜながら卵液を40度まで温める。
※混ぜないと卵に火が入るので注意！温め過ぎにも注意

指を入れてお風呂くらいの温度になったら湯煎から外し、ハンドミキサーで泡立てる。ここからオーブンに入れるまで10分が勝負！

最初は羽根全体に卵液がかかるようにボウルを傾けて泡立てます。

もったりと泡だって来たらボウルを置いてハンドミキサーを立てて白っぽくしっかりとなるまで泡立てる。

小麦粉を入れスパチュラで混ぜる。この時、ボウルの底を擦るように真ん中からボウルの壁に向かって手早く混ぜる。

※ボウルも大きい物を使うと大胆に混ぜられるのでスピードUP！小さいと粉がこぼれないようにゆっくりになり時間がかかります。

途中、周りに着いた粉をゴムベラで落とし完全に混ぜる。

温めておいた☆をスパチュラの上に流すようにして入れる。今度は少し丁寧に艶が出るまで混ぜる。

型に入れる。トントンはしないこと！
※この時黄色いものが残っているようなら指を型の底に付けて擦るようにぐるぐる回す。

180度のオーブンで25分焼く。串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり☆

焼きあがったら30㎝くらいの高さから落とす。

すぐに型から出す。

上から型を被せ、そのまま冷やして出来上がり♪

※型を被せて冷ますことでしっとり仕上がります。