人参は千切り、しめじはいしづきを落としてバラしておく。
大根はおろして水分を切っておく

鍋に水を入れ、沸騰したら☆を入れる

沸騰したら人参、しめじを入れ、火が通ったら、大根おろしとおろし生姜、みりん、柚子の皮を入れる

沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける

豆腐は水切りを十分にして、４センチ角位にカットし、表面にに片栗粉をまぶして、油をひいたフライパンで焼く

5に、4のあんをかけ、小口ネギをかけたら出来上がり