ターキーを焼いた時に入っていたスタッフィング、玉ねぎ、レモンを小さくミジン切りしておく

生のトマトを加え2分炒める 中火

胡桃はフライパンで乾煎りし潰して粉にする

ターキーのお尻の部分、手羽部分を加え少し全体に薄く焼き色がつくまで中火で炒める

アップルサイダー（林檎ジュース代用可）を加え中火で煮立たせる
チキンストックを加え煮る

ターキーの焼き汁を加え中火で半分の量煮詰まったら、
マッシャーで上から煮詰めた野菜類を押してザルで漉す

最後にチキンストックを加え、ローズマリー１本加え弱火で沸騰させる

グレイビーボート（器）に胡桃を先に加えグレイビー上から注ぐ