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むかごの甘辛煮込み。
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むかごの甘辛煮込み。-レシピのメイン写真

むかごの甘辛煮込み。

KEIKA1103
KEIKA1103 @cook_40068350

ムカゴの量はまちまちだと思われるので、調味料の割合をお知らせします。
このレシピの生い立ち
ご近所さんに植わっていて「これってムカゴですか?」って尋ねたら、「一度食べてみなさい」と沢山下さいました。
市場になかなか 出回っていないのが残念なほど
美味しいですね。

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美味しいですね。

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KEIKA1103
KEIKA1103 @cook_40068350

ムカゴの量はまちまちだと思われるので、調味料の割合をお知らせします。
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ご近所さんに植わっていて「これってムカゴですか?」って尋ねたら、「一度食べてみなさい」と沢山下さいました。
市場になかなか 出回っていないのが残念なほど
美味しいですね。

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市場になかなか 出回っていないのが残念なほど
美味しいですね。

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材料

調味料の割合です。
  • むかご
  • ダシダ 小さじ1/4
  • 濃口醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 輪切り赤唐辛子 小さじ1/2
  • ごま油(炒め用) 大さじ2
  • 日本酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    むかごは、サッと洗って一晩水に漬けておきます。フライパンで蓋をして蒸し煮にしてゆきます。

  2. 2

    ゴマ油でサッと炒め、日本酒を加えて蓋をして柔らかくなるまで弱火で蒸します。約10分。

    • むかごの甘辛煮込み。作り方2写真
  3. 3

    結構、ゆっくりしっかり蒸してね。えぐみ、渋みもほとんど無くなります。

    • むかごの甘辛煮込み。作り方3写真
  4. 4

    調味料を入れて汁気が無くなるまで煮絡めて出来上がり。

    • むかごの甘辛煮込み。作り方4写真

コツ・ポイント

慌てずに弱火でゆっくり蒸して、柔らかくするのがポイントです。
この他にベーコンを混ぜても美味しいかも!
ダシダをほんだしに代えて和風にしてもGOOD。

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KEIKA1103
KEIKA1103 @cook_40068350
2014/11/19 09:18に公開
簡単で経済的、かつ子供たちに喜んでもらえたレシピを掲載していく予定です。お料理秘話、お料理とは関係のない大阪ならではのオチの有る日常も綴ったアメブロ「KEIKAのお手軽レシピ」の方も覗きにいらしてくださいね。カメラ女子で花や鳥の写真も満載です。
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このレシピのキーワード

煮込み 日本酒 トウガラシ

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