ブルーベリーゼリー 塩レモンシロップ添え
塩レモン（ID:2721681）作ったからには使ってみようプロジェクトその4。
このレシピの生い立ち
小林豊さんレシピの塩レモン（ID:2721681）を作ったので色々使ってみたという記録です。
鉄腕DASHの給食企画で、色が変わるハスカップゼリーを作っていたのを思い出してブルーベリーで作ってみました。変わらなかったけど……（orz）
ブルーベリーゼリー 塩レモンシロップ添え
塩レモン（ID:2721681）作ったからには使ってみようプロジェクトその4。
このレシピの生い立ち
小林豊さんレシピの塩レモン（ID:2721681）を作ったので色々使ってみたという記録です。
鉄腕DASHの給食企画で、色が変わるハスカップゼリーを作っていたのを思い出してブルーベリーで作ってみました。変わらなかったけど……（orz）
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンをふやかしておく（板ゼラチンはたっぷりの水を張った器に入れておく／粉ゼラチンは器に入れ大さじ3の水を振りかける）
- 2
ブルーベリーにグラニュー糖の半量（25g）、塩レモン汁を加えて弱火で煮る。
-
- 3
（２）に火が通り柔らかくなったら器に飾り用の1〜2粒を入れて残りを裏ごしする。
-
- 4
裏ごしした（３）を鍋に戻してグラニュー糖の残り（25g）と水を加えて煮る。ひと煮立ちしたら火を止め（１）を加えて溶かす。
-
- 5
（4）を器に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。
-
- 6
鍋にグラニュー糖、はちみつ、水の順に入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら火から下ろしレモン汁を加え混ぜて冷やす。
-
- 7
（5）が固まったら冷やしておいた（6）を好みの量かけて食べる。
-
- 8
（3）の裏ごしで残った皮も食べられます。
ケーキに混ぜて焼いたり、細かく刻んでアイスに乗せても。
コツ・ポイント
シロップをかけると、ブルーベリーに含まれるアントシアニン（色素）の化学反応が起こってゼリーの色が変わることがあります。この変色に害はありません。
塩レモン汁の塩分が強く感じられる場合は、レモン汁との配合をお好みの加減に調整してください。
つくれぽ
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