たまごを黄身と白身に分け、それぞれのボールに砂糖を1/4カップずついれる。

卵白を泡立てかためのメレンゲを作る。ツノがたつまで！

生クリームを泡立てる。なめらかに波が書けるくらい。ツノができるのは泡立てすぎ。

黄身と砂糖が入ったボールにレモンジュースとレモンの皮のすりおろしをいれてよく混ぜる。

黄身と生クリームを混ぜてから、メレンゲを少しづつ加えてよく混ぜる。泡が消えないようかき回さず下からすくうように混ぜる。

プラスティックの容器に移し冷凍庫に入れる。だいたい4時間くらいで固まる。