人参、玉ねぎは皮を剥き、セロリとともに大きめな斜め切りにする。

鍋にオリーブ油を入れ、①の野菜を加え炒める。
全体に油がまわったら、塩、白ワインを入れ蓋をする。中火で蒸し煮にする。

野菜からの水分が出てきたら、トマトペースト
米、スープを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

3をハンドブレンダーかミキサーつピュレ状にし、再度温めながら塩、胡椒で味を整える。