チョコとオレンジのスイートロール
voisin @cook_40132111
ソフトなスイートロール生地にショコラシートとカカオニブ、オレンジピールをロールイン。覚書。
このレシピの生い立ち
香味の良いショコラ折り込みパンが食べたくて。
チョコとオレンジのスイートロール
ソフトなスイートロール生地にショコラシートとカカオニブ、オレンジピールをロールイン。覚書。
このレシピの生い立ち
香味の良いショコラ折り込みパンが食べたくて。
作り方
- 1
【※ミキシング】
1速：5分→2速：3分→油脂入れ→1速：3分→2速：3分 - 2
【捏ね上げ】
25℃ - 3
【フロア】
30℃・60分→長角に整えてから冷凍15分 - 4
【折り込み】
折り込みの際にカカオニブとオレンジミンスを入れる - 5
【成形】
長方形に伸ばし5等分にカット。
ねじりながらクノート成形し型入れ。 - 6
【ホイロ】
30℃・80％・60分 - 7
【焼成】
ドリュールし200℃・15分 - 8
【仕上げ】
好みでホワイトチョコやアイシングを施す
コツ・ポイント
※キッチンエイド使用。
シートとフィリングの味を楽しみたいので折り込みは最低限の数で行ったが、好みで折り込み回数を増やしても。
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