我が家のすいとん
cookma2 @cook_40088723
幼い頃からよく母が作ってくれた、さっぱりすいとんです(*^^*)
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていたすいとんを、濁らないで頂けるよう、団子は別に作るようになりました！
我が家のすいとん
幼い頃からよく母が作ってくれた、さっぱりすいとんです(*^^*)
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていたすいとんを、濁らないで頂けるよう、団子は別に作るようになりました！
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉に卵、塩を入れて、ダマにならないように少しずつ水を入れて、よく練る。
写真位の固さにする。 -
- 2
①を寝かせてるうちに、スープの準備。野菜を食べやすい大きさに切る。(我が家は長ネギ嫌いがいるので、だしとしてブツ切り)
- 3
鍋に水、大根、人参を入れ一煮立ち。アクを取り、醤油、塩、だしの素、しめじ、長ネギを入れて3分位中火で煮る。
-
- 4
あく抜きしたごぼうを加え、アクを取りながら3〜5分さらに煮て、みりん、ごま油を入れて火を止める。団子用の湯を沸かしておく
- 5
(①は寝かせると少し固くなる)①をよく練り直し、スプーンを湯につけながら、一口大を湯に落とし、浮いたら、湯を切りながら
-
- 6
④に入れていく。(鍋は弱火にかけておく。)
-
- 7
⑥が一煮立ちしたら、火を止める。団子を入れて煮過ぎるとスープが濁る為、食べる前に弱火で温めなおして盛り付けて下さい。
コツ・ポイント
根野菜は茹で過ぎると柔らかくなり過ぎるので、早目に味を付けると崩れにくいです。団子を入れるとどうしても味が薄まるので、最後に味をお好みの塩加減に調整して下さい(*^^*)
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