玉ねぎはみじん切り、万能ネギは小口切り、パプリカは細切りにする。

トマトは直接コンロで炙り、皮をむいて細かく刻む。

エビは背中に切り込みを入れて背ワタを取る。

エビとニンニク、塩・黒コショウ、ライムの絞り汁を混ぜ合わせマリネにする。

袋の中でしっかりと揉みこむ。

【5】を冷蔵庫で寝かす。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。

パプリカ・チリパウダー・パプリカパウダー、塩・黒コショウを入れて野菜が柔らかくなるまで炒める。

【8】にトマト・万能ネギ・香菜パウダーを加えて10分ほど煮込む。

野菜の間に【6】を挟み込む。
※マリネ液も入れる。

ココナッツミルクを注いで5分煮込む。
※あまり煮込むとエビが固くなる。

味を見て塩が足りなかったら足す。ライムの絞り汁を足してもいい。

器にアホース・テンペラード盛をり付けムケッカをかけて万能ネギ・香菜パウダーを散らす。