春の野原で、土筆と一緒に、ヨモギを摘みました。

粒餡を用意する。

ヨモギは、新芽を摘み、重曹を入れて、ほうれん草の要領で茹でる。茹でたら冷水に暫く漬けあくをぬく。冷凍保存も可能です。

白玉粉に少量のぬるま湯を加え、粒をしっかり潰し、上新粉・砂糖を加え、耳たぶの硬さ程度まで、ぬるま湯を加えながら捏ねる。

蒸気の上がった蒸し器に濡らした布巾を敷き、3を7つ程にちぎって強火で20分蒸す。蒸している間に、餡子とヨモギの準備。

しぼって水を切ったヨモギはみじん切りにし、更にすり鉢でする（フードプロセッサーでもOK)。

餡を1個20gで10個丸めておく。

4が蒸し上がったら、熱いうちに蓬と搗き、少し冷めたら手でしっかり捏ねあげる（冷めないうちに！）

綺麗にひとまとまりになったら、これを10等分。

生地を楕円に伸ばし、餡を包んだら出来上がり。
丸く包んでみたり、生地をお団子のように串にさし、餡をのせても良いですね。