玉葱は荒みじん切り耐熱容器にラップをかけ600ｗで2分チン。海老は片栗粉小さじ1（分量外）を揉み込み水で洗い流しぶつ切り

鍋にバターを溶かし玉葱を軽く炒める。

弱火にし小麦粉を加え、粉っぽさが無くなるまでよく炒める。

牛乳を分量のうち100ｃｃ加え、絶えず混ぜてダマができないようにする。
餅のようにまとまれば残りの牛乳を加え、良く混ぜる

海老を加え色が変わるくらいまで、常に混ぜながら火を通す。塩コショウして味を調える。
お味見して塩加減を調整する。

粗熱が取れたら、ボウルに写し、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

餃子の皮の周りに水を付け、具を適量のせ、半分にパタンと空気が入らないように閉じる。
※周りを完全にピッタリくっるける。

180℃位の油でカリッとなるまで揚げれば出来上がりです♬