さつま芋は細い物は輪切り、太い物は半月〜4つ割にし、5mm幅の輪切りする。
水にさらしておく。

厚揚げは、縦半分にし、1cm幅の薄切りにする。

さつま芋をザルにあけ、キッチンペーパーで水気をよく拭きとる。
フライパンに油を敷き、弱めの中火で両面こんがり焼く。

厚揚げを加え、温まったら☆を加え、汁気が飛ぶまで炒めてよくからめる。
ごまをふって全体が混ざったら出来上がり☆