ささみは筋をとり、塩、酒で下味をつけておく。

その間に、茗荷と大葉を細切りにし、梅は種を取り出し包丁でたたき刻む。

手で持てる程度に冷めたささみを食べやすい大きさにほぐす。

★を混ぜ合わせる。

ささみは汁ごと、茗荷、大葉を⑤と一緒に和えれば完成です。