ブロッコリーの花蕾は小房に分け、茎はかたい部分を除き乱切りにします。カニ缶に白こしょうをしておきます。

油を熱し、ブロッコリーと塩を入れて、油が全体に回るように炒めて、水を加え、フタをして1分30秒蒸し、皿に盛り付けます。

2の鍋の粗熱を取り、◯を入れて弱火で加熱して香りを出し、1のカニ缶を加えさっと炒めます。

酒を加えてアルコールを飛ばし、◎を加えて一煮立ちさせます。●でとろみをつけます。

卵白を加熱直前に泡立て、卵白を加え混ぜながら加熱し最後に生クリームを加えて一煮立ちし、火を止めてごま油を加え混ぜます。

ブロッコリーにあんをかけて出来上がりです。