ブラウンマッシュルームの汚れを丁寧に取り除き、薄切りにする。

玉ねぎを縦半分に切り、更に繊維と垂直方向に薄切りにする。

にんにくをみじん切りにする。

牛薄切り肉に軽く塩こしょうをする。

鍋にサラダ油とにんにくを入れ、香り立つくらいまで弱火で熱する。

牛肉を加え、色が変わる程度に軽く炒めて、一旦取り出しておく。

同じ鍋にバターを入れ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

マッシュルームを加え、⑥で取り出した牛肉をもどし、赤ワインを入れて中火で5分煮詰める。

デミグラスソース、水、ケチャップ、ウスターソース、醤油、ローリエを入れる。

沸々してきたら、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、弱火で20〜30分煮込む。最後に(＊塩・砂糖)で味を調整する。

ローリエを取り除く。ライスとともに器に盛り付けて、仕上げにお好みで生クリームを少々垂らすとまろやかな感じで頂けます。