お肉にフォークなどでプスプス穴をあけ、塩、砂糖をすりこみます。タッパーなどに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。

鶏肉を、出てきたドリップごと鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて弱火で茹でていきます。

沸騰したら2、3分で火を止め、蓋をしたまま冷めるまで放置。

冷めたら、スライスして食べるもよし、さいて棒々鶏サラダにするもよし。スープも色々な料理に使えます。