胸肉の皮を剥がして、2センチ幅に切り込みを入れる。塩胡椒を両面にして、10分くらい置く。

その間にえのきを食べ易く切る。強火でフライパンを温めて、オリーブオイルをひく。そこに切り込みを下にいて胸肉を入れる。

こんがり焼き色が付いたら裏返し、中弱火にする。お肉を両端に寄せて、にんにくを入れて香りを出す。

えのきを入れる。蓋をして3分くらい焼く。

焼き色がいい感じについたら、まな板へ胸肉を移して、切り込みの通りに切る。お皿にお肉を盛り付け、ラップして500W1分半。

その間にえのきの残ったフライパンへそのままトマトソースを入れる。塩少々、胡椒たっぷり入れて、ケチャップとソースも入れる。

よーく煮詰めて味を整えたら完成！
お好みでパセリやバジルをかけてください！