ローストビーフ ストウブ鍋
千葉の舞えちゃん @cook_40289246
ストウブ社のココット鍋で、オーブンレンジを使わずに簡単にローストビーフを作ります。
このレシピの生い立ち
昔はオーブンレンジで作っていたが、ストウブ社の鋳物鍋ならば、ダッチオーブンみたいに出来るならば、楽だと思いトライしました。今では毎回このやり方。
ローストビーフ ストウブ鍋
ストウブ社のココット鍋で、オーブンレンジを使わずに簡単にローストビーフを作ります。
このレシピの生い立ち
昔はオーブンレンジで作っていたが、ストウブ社の鋳物鍋ならば、ダッチオーブンみたいに出来るならば、楽だと思いトライしました。今では毎回このやり方。
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫から常温に戻した肉に塩・粗挽き胡椒・スパイス。塩は宮古島の雪塩を使い、スパイスには中華料理用【五香粉】を使用。
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- 2
材料①をまんべんなく擦り込む。
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- 3
焦げ目がついたら、ストウブ鍋に厚めに切った玉ねぎとニンニクをひいて、肉を入れ、蓋をして、中火で15分。
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- 4
12分たったら、火を止めて、蓋をしたまま鍋の中で30分保温。
- 5
鍋の蓋を取り、金串を肉の真ん中まで刺して、下唇にあててみる暖かかったら火が通った証拠。
- 6
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- 7
次にアルミホイルにくるんで保温用マットなどでくるんでおく。冷めたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
・塩と粗挽き胡椒をよく擦り込む。
・フライパンでの焦げ目はしっかりと。
・ストウブ鍋では、肉の形とかで火にかける時間は若干調整。
・肉の中まで火が通るように保温はしっかりやる。
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