ひき肉に酒、醤油、ショウガを入れてよくこねる。

5㍉ほどの厚さに切ったレンコンに片栗粉を軽くまぶす。
①を8等分し、レンコンの片面に押し付けるようにする。

②の表面に軽く片栗粉をつけ、フライパンをごま油をひき、肉を下にして焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で火を通す。