中はふんわり、外はカリカリ！鶏の唐揚げ
ちょっとした工夫で、中はふんわり・外はカリカリの唐揚げに仕上がります。
ご飯のおかずにも酒のつまみにも合う１品！
このレシピの生い立ち
スーパーや総菜屋の唐揚げも美味しいですが、食品添加物を使って粉増ししていたり、鶏肉の原産地がわからないものも多く不安要素も多いケースもあります。
それとやっぱり揚げたてが食いたい！ということもあり、この手作り唐揚げを作りました。
中はふんわり、外はカリカリ！鶏の唐揚げ
ちょっとした工夫で、中はふんわり・外はカリカリの唐揚げに仕上がります。
ご飯のおかずにも酒のつまみにも合う１品！
このレシピの生い立ち
スーパーや総菜屋の唐揚げも美味しいですが、食品添加物を使って粉増ししていたり、鶏肉の原産地がわからないものも多く不安要素も多いケースもあります。
それとやっぱり揚げたてが食いたい！ということもあり、この手作り唐揚げを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
もも肉は１口大よりも少し大きめに切っていきます。
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- 2
★の調味料を入れてよく揉み込み、３０分ほど冷蔵庫で寝かせます。
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- 3
【POINT】ニンニクとショウガをおろし器で擦る際におろし金に「アルミホイル」を巻くとムダが無くなりますよ！！
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- 4
寝かせた鶏肉に片栗粉と卵を混ぜて、更に揉み込みます。少し粘り気が出たらOKです。粘りが足りないようであれば片栗粉を追加で
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- 5
油を180℃まで熱し、揚げの準備を整えます。菜箸で先から泡が出てくるくらいが180℃です。
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- 6
鶏を入れて一気に揚げていきます。揚げはじめは、あまり鶏をいじらないように。衣が剥がれてしまいます…
-
- 7
きつね色になりかけたら、菜箸で上げて空気に触れさせます。暫くしたらまた油に戻して揚げ直します。これを何回か繰り返します。
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- 8
十分に油を切ってからお皿に盛ります。お好みでキャベツの千切りを添えてください！
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コツ・ポイント
▪︎揚げている最中に、鶏肉同士がくっつく事があるので、揚げ色がついたら菜箸で丁寧に離して揚げます。
▪︎揚げ途中で空気に触れさせることで、カリカリ度が増します！！
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