鶏もも肉を一口大に切り、にんにく醤油、酒小さじ2で下味をつける。

ごぼうは皮をこそげ取り斜め切り。
水に浸してあく抜き。水を何度か替える。

レンコンの皮をむき、小さいものは輪切り、大きめの物は半月かいちょう切り。

②と同様にあく抜き。

里芋の皮をむき、一口大に切る。
熱湯でさっとゆでる。

人参は皮をむき一口大に乱切り。

しいたけはいしづきを切り落とし、大きければ半分に切る。

鍋を中火にかけ、サラダ油を熱し、鶏肉に焼き目をつける。

火の通りにくいものから炒める。
ごぼう・レンコン→人参→里芋→しいたけ。

全体に油が回ったらだしを入れる（水と本だし）沸騰したらアクを取る。

砂糖を酒を加え、アルミホイルで落し蓋をして蓋をする。火を弱めて10分煮る。

醤油を加えて更に煮て具材を柔らかくする。落し蓋をして蓋をする。8分くらい。

みりんを加えて火を中火にして煮詰める。
照りが出たら出来上がり！