ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、細切りかささがきにして水にさらす。人参は皮をむき細切りにする。

フライパンにごま油と鷹の爪を入れて火にかける。※辛いのが苦手ならそのまま、辛いのが好きなら根元をちぎって中の種を出す。

人参を2､3分炒めたら水気を切ったごぼうも入れ炒める。

火が通ったら★を入れ、汁気が無くなるまで炒め煮する。味をみて足りなかったら醤油や砂糖を足して調整。白ごまをかけて完成。