菊芋を素揚げにすると皮はカリッと、中はやわらかくて、ほんのり甘い。
このレシピの生い立ち
生産者から、菊芋の素揚げがおいしい、という話を聞き早速やってみました。丸ごととフライドポテトのように切ったものと。すごく、おいしかったです。菊芋の一番おいしい食べ方かも。