サツマイモは茹でるか蒸すかして皮を除き、マッシュしておく。

ボールに強力粉、塩、黒砂糖、スキムミルク、ドライイースト、マッシュしたサツマイモ、黒ゴマ、調整しながら乳清を加え混ぜる。

２が大体まとまったら、オリーブオイルを入れて更に混ぜあわせる。（生地が馴染まないようなら、乳清を足して調整）

生地がまとまったら、一次発酵する。二倍くらいに膨らんだら、ガス抜きをして天板に小さく丸めていく。

ベンチタイム＆二次発酵が終了したら200℃オーブンにて10分くらいで焼き上げる。