かきは塩でもみ、流水でよく洗う。白菜は３，４ｃｍ幅に切る。しょうがは千切りにする。

洗ったかきの水分をとり米粉をまぶし、オリーブ油をひいたフライパンに生姜を入れ香りが出たらかきの表面をさっと焼き、取り出す

鍋に水と白菜をいれ５，６分煮る。白菜の芯に火が通ったらコーン、ブイヨン、酒、塩・胡椒を加えさらに２～３分中火で煮る。

③に焼いたかき、牛乳、生クリームを加えてさっと煮て出来上がり。