スフレチーズケーキ（21㎝、Mサイズ卵）
悩める大学100年生 @cook_40086059
18㎝のレシピばかりで絶望して勘と運から作り上げました
このレシピの生い立ち
ちょっと欲張って大きな型を買ってしまった、そしてLサイズという高級な卵は買わないのでこの卵の量に行き着きました。
スフレチーズケーキ（21㎝、Mサイズ卵）
18㎝のレシピばかりで絶望して勘と運から作り上げました
このレシピの生い立ち
ちょっと欲張って大きな型を買ってしまった、そしてLサイズという高級な卵は買わないのでこの卵の量に行き着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキ型にクッキングシートをしく
- 2
ケーキ型の下にアルミホイルで湯が入らないようにカバーする
- 3
クリームチーズを湯煎で滑らかにする。（お好みの方法で構いません）
- 4
滑らかになったら湯煎から外しグラニュー糖を半量入れ混ぜます
- 5
そこに卵黄5個を入れ混ぜ、生クリームも入れ混ぜます
- 6
次にレモンの皮の表面だけを擦り入れます（白い部分は苦味の原因なので入れない）
- 7
レモン汁と振るいにかけた小麦粉を入れ混ぜ合わせる
- 8
卵白7個をメレンゲにする。グラニュー糖の残りを全て入れる。逆さにしても大丈夫なくらいにしてください。
- 9
出来たメレンゲの3分の1をチーズ生地の中に入れ混ぜる。
- 10
チーズ生地が伸びた所でゴムベラに持ち替え残りのメレンゲを入れて切るように混ぜます。がしゃがしゃ混ぜると危険
- 11
オーブンを160度に余熱の50分
- 12
出来た生地をケーキの型に入れ空気抜きの為に軽く下に落とす
- 13
オーブンで蒸し焼きにします。熱湯を注ぎ50分焼きます。
- 14
焼けたら1時間程オーブンを開け放置
- 15
冷蔵庫で一晩冷やして完成
-
コツ・ポイント
チーズは100gでも200gでも出来ます。100gは軽く200gはしっかりとチーズの味です
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