グラタンコロッケfor小麦アレルギー
「冬が来たのね」と言いながら食べてたマックのグラコロが懐かしくて、小麦食材なしでコロッケを作りました。
このレシピの生い立ち
とにかく昔食べていたマックのグラタンコロッケバーガーを再現したくて作りました。
これであのCMを見てもイラっとしなくてすみます(^^)
グラタンコロッケfor小麦アレルギー
「冬が来たのね」と言いながら食べてたマックのグラコロが懐かしくて、小麦食材なしでコロッケを作りました。
このレシピの生い立ち
とにかく昔食べていたマックのグラタンコロッケバーガーを再現したくて作りました。
これであのCMを見てもイラっとしなくてすみます(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
㈱タイナイの米パン粉と、あきたこまち協会の発芽玄米マカロニを使用しました。
いつもお世話になってます！！ -
- 2
マカロニを熱湯で茹で、やや堅めの状態で火からあげ、ざるでお湯をきっておく。
- 3
玉ねぎをスライスし、バターをいれたフライパンで弱火で炒める。
やや深めのフライパンの方が牛乳などを入れるのでよいです。 - 4
玉ねぎがしんなりしたら、エビを投入し一緒に炒める。
エビに火が通りプリっとしてきたら、塩・コンソメで味付けをする。 - 5
味付けをしたら火を止め、米粉を投入する。
炒めた具材にまんべんなく米粉がまとわりつくようにする。 - 6
ある程度米粉がまとわりついたら、牛乳を注ぎ混ぜる。
固まりがなくなったら弱火を再点火し、へらでかき混ぜ続ける。 - 7
続けていくと少しずつクリーム状になってくるので、フライパンの底や側面にへらを滑らせながらくっつかないよう火を通す。
- 8
ドロッとしてきたらマカロニを投入する。
混ざったら火を止めバットに流し込み、冷めたら冷凍庫で冷やす。 -
- 9
もしくは小分けにラップして冷凍する。
(こちらの方が取り扱いやすいと思います。) -
- 10
具材がまとめやすくなったら、★の米粉→溶き卵→米パン粉の順にまとわせ馴染むまでねかせる。
(冷蔵庫でねかせるのがベスト) - 11
揚げ油を用意し、170度くらいになったらゆっくり鍋の中に投入する。鍋内ではあまり動かさず浮いてくるまでとりあえず待つ。
- 12
浮いてきたらひっくり返し、全体がこんがり揚がったら油切りバットにあげる。
(中身は火を通しているので、こんがりすれば◎) -
- 13
米粉トーストでグラタンコロッケを挟んで、グラコロバーガーっぽくしました。
-
コツ・ポイント
マカロニは少なめのほうが取り扱いやすいと思います。
冷凍し過ぎても衣が付かないですし、柔らかすぎると扱いづらいので加減は適宜調整してください。
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