■スープを作る
卓上鍋に水と昆布を入れ、沸騰したら昆布を取り出し、鶏手羽元・しょうが・長ねぎを入れる。

沸騰したら、アクを取り、鶏手羽元がやわらかくなるまで煮込んでおく。

■鶏つくねを作る
木綿豆腐は水切りし、ボウルなどに材料をすべて入れ、粘り気が出るまで良く混ぜる。

■具材
すべて食べやすい大きさに切る。

スープに具材を入れ、沸騰したら鶏つくねをスプーンですくって、一口分ずつ鍋に入れていく。

具材に火が通ったら、お好みのたれにつけていただきます。