◎の豆腐を一口大にスプーンでくり抜き、オリーブオイル・ケーパー,塩と共に漬け込んでおく。

◇を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

ブロッコリーを茹で、粗熱をとる。

粗熱を取ったブロッコリーに◇を混ぜ合わせたドレッシングを加えて絡める。

ブロッコリーをお皿に盛りつけ、<1>の豆腐を上から飾るように盛り付ける。