ふわふわもっちりミニ食パン
ホームベーカリーのパン生地捏ね機能を利用して作るミニ食パンです。行程が多いですが、一度覚えると簡単に作れちゃいます！
このレシピの生い立ち
HBで作る食パンはキメが荒くて、すぐ固くなってしまうので…。ふわふわでキメ細やかなパンを作りたくて考えたレシピです。面倒で体力のいる捏ね機能をHBに任せて、発酵や成形のみ自分ですることで簡単で美味しく作れる食パンになりました。
ふわふわもっちりミニ食パン
ホームベーカリーのパン生地捏ね機能を利用して作るミニ食パンです。行程が多いですが、一度覚えると簡単に作れちゃいます！
このレシピの生い立ち
HBで作る食パンはキメが荒くて、すぐ固くなってしまうので…。ふわふわでキメ細やかなパンを作りたくて考えたレシピです。面倒で体力のいる捏ね機能をHBに任せて、発酵や成形のみ自分ですることで簡単で美味しく作れる食パンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料の上から順にHBのケースに入れて、パン生地コースを選択。
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- 2
捏ね動作が終わったら取り出し、表面を綺麗にしてひとまとめに丸める。薄く油（分量外）を塗ったボウルに入れラップをかける。
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- 3
ここで一次発酵。春夏は室温で、秋冬は蓋付きの発泡スチロールに熱湯を注いだ別のボウルと一緒に入れ蓋をします。
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- 4
４０分～１時間位、生地が２倍程度に膨らんだら一次発酵終了です。
-
- 5
ボウルから生地を取り出し、手で優しくガス抜きをします。
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- 6
生地を４等分して、それぞれ丸めます。
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- 7
ここでベンチタイム。パンマットもしくは布巾をかけてそのまま２０分置きます。
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- 8
ベンチタイムが終了したら、手で軽くガス抜きをして、麺棒等で楕円形に伸ばします。
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- 9
上下を内側に向けて折り込みます。
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- 10
端からグルグルと巻き込みます。
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- 11
残りの生地も同じようにグルグル巻き込みます。
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- 12
薄く油を塗った型に並べます。そして二次発酵。春夏はラップをかけ室温で、秋冬はオーブンの発酵機能（４０℃）を利用します。
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- 13
３０～４０分位かけて生地を1.5～２倍に膨らませます。
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- 14
１８０℃で予熱したオーブンで１８分焼いて完成です。※オーブンによって癖があるので、焼き時間は加減を見て調整してください。
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コツ・ポイント
発泡スチロールに入れる際、多発酵を防ぐため金網やお皿で底上げしてください。
オーブンで二次発酵する時、スチーム機能が無い場合は霧吹きで水をかけて下さい。
型はIKEAで購入したBULLAR（399円・12×26cm）を使用しています。
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