フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを炒める。(おろし生姜＆ニンニクでも可)

香りが立ったらフライパンの底に豆板醤を垂らし炒めてから香味野菜と混ぜる。

挽き肉を加え炒め、中華の素、砂糖、味噌、酒、みりん、水、オイスターソースを加える。

そのまま約10分煮込みごま油を加える。
マーボー味噌完成。

適当な大きさに切った(潰した)豆腐を入れひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。