鍋を水で満たし、塩を適量加えて沸騰させてからマカロニを投入する。
マカロニは所定の時間茹でて、ざるにあげておく。

ほうれん草は軽く洗い、虫喰いや傷んでいる箇所は事前に取って塩ゆでし、ざるにあげて水気を切っておく。

玉ねぎは縦に4mm幅、ほうれん草は幅5cm程度に切り分ける。

サーモンは骨と皮は取り除き、4cm幅に切り分ける。

フライパンを中火にかけ、バターを10g入れ、軽く回して行き渡らせたら、玉ねぎを入れ、少し透明がかるくらいまで炒める。

サーモンを加え、表面にほぼ火が通ったら牛乳を300ccをくわえ、固形コンソメを入れる。

牛乳が少しグツグツしたころに、マカロニを投入。

マカロニの様子を見ながら、器に牛乳100ccに小麦粉大さじ3を加えてダマがない状態に混ぜておく。

マカロニが少し大きくなり、くったりしたら、具が少し浸かりきらないくらいまで、牛乳を加える。

牛乳に小麦粉を混ぜたものを少しずつ加えてはなじませ、とろみを調節する。

塩、コショウを少量加えて、味を整える。

グラタン皿に取り分け、粉チーズorとろけるチーズを適量かけ、トースターなどでチーズに焼き色がつく程度にあたためる。