魔のマッシュポテト
クリーミー過ぎてモッチリ滑らかな激ウママッシュポテト。だがしかしそれゆえにハイカロリー。もはや悪魔的な食べ物です。
このレシピの生い立ち
ケーキ作りで余った生クリームの利用法を考えていて、考案しました。
付け合わせは勿論、クラッカーに乗せたり、サンドイッチやクロックムッシュの具にもできます。
魔のマッシュポテト
クリーミー過ぎてモッチリ滑らかな激ウママッシュポテト。だがしかしそれゆえにハイカロリー。もはや悪魔的な食べ物です。
このレシピの生い立ち
ケーキ作りで余った生クリームの利用法を考えていて、考案しました。
付け合わせは勿論、クラッカーに乗せたり、サンドイッチやクロックムッシュの具にもできます。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもをタワシなどでよく洗い、芽を掻き取る。
- 2
鍋で湯を沸かし、塩小さじ1を入れる。
- 3
②に①を入れる。じゃがいもは皮つきのまま茹でなければ風味が失われますので、是非皮つきのまま茹でて下さい。
- 4
茹で時間はフタをして弱火で30分程度。柔かめに茹でて下さい。途中茹で汁が減ったら水を足して下さい。
- 5
じゃがいもが茹で上がったら、熱いうちに皮をむく。
- 6
鍋に皮をむいたじゃがいもを入れ、マッシャーで潰す。じゃがいもが柔らかく煮えていたら裏ごししなくても大丈夫です。
- 7
⑥に生クリームを少しずつ加えながらゴムらべらなどで混ぜ、じゃがいもと生クリームが混ざったら同様に牛乳も加えて混ぜる。
- 8
⑦に塩とホワイトペッパーを加える。
- 9
⑧の鍋を中火にかけ、焦げ付かないように混ぜ続ける。
- 10
しっかり水分を飛ばす。じゃがいもが一まとまりになってきて、まるで餅のようなモッチリした感触になったら完成です。
コツ・ポイント
中火で練り続けて粘りが出てくるとブクッと沸いて飛び散り危険な為、弱火にして練り続ける。
グレイビーなどのソースや肉汁を絡めた時の味を考慮し白胡椒を使っていますがマッシュポテトをメインに楽しむなら粗びき黒胡椒にしたり、粉チーズを混ぜても美味。
つくれぽ
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