揚げ方にコツ！鶏の唐揚げ （油淋鶏）
大川あつ子 @cook_40099674
みんな大好き油林鶏！いつもの鶏の唐揚げが、揚げ方の工夫とネギソースでお店の味にランクアップ(^^) ご飯が進む一皿です。
このレシピの生い立ち
旦那様から、お店で食べた油林鶏をお家で食べたい！というリクエストがあり、試行錯誤して作ったレシピです。
揚げ方にコツ！鶏の唐揚げ （油淋鶏）
みんな大好き油林鶏！いつもの鶏の唐揚げが、揚げ方の工夫とネギソースでお店の味にランクアップ(^^) ご飯が進む一皿です。
このレシピの生い立ち
旦那様から、お店で食べた油林鶏をお家で食べたい！というリクエストがあり、試行錯誤して作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鳥もも肉は、軟骨、白い筋、黄色い脂を丁寧に取り除き、大きめに切る。大きめに切るとジューシーになります。
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- 2
下味の調味料をボウルにあわせておく。
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- 3
下味に漬け込んで、30分以上冷蔵庫でねかす。
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- 4
ネギソースを作ります。長ネギ、しょうがをみじん切りにする。
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- 5
4の材料とネギソースの調味料とあわせておく。
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- 6
下味を付けた鶏肉をキッチンペーパーにとる。
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- 7
キッチンペーパーで、しっかりと水分を吸い取る。
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- 8
片栗粉を入れたビニール袋に鶏肉を入れ、よくまぶす。
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- 9
160度にした油に2を投入し、3分。
すくい網で、時々油の中からすくい上げたりするとカラっと揚がります -
- 10
バットに取り出して、3分間余熱で中まで熱を入れる。
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- 11
180度に油の温度を上げて、1分揚げる。
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- 12
鶏肉を盛り付けて、上からネギソースをかける。
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コツ・ポイント
黒酢を入れることで、味に深みが出ます。黒酢がなけれぼ、普通のお酢で大丈夫！
つくれぽ
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