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塩麹
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塩麹-レシピのメイン写真

塩麹

たんぽぽママ
たんぽぽママ @cook_40026814

うまみが増して消化吸収がよくなる万能調味料です
このレシピの生い立ち
市販のをかっていたのですが、麹をつくるようになって自家製のを惜しみなくいろんな料理につかえるようになりました。お友達にもおすそ分けして喜ばれています

うまみが増して消化吸収がよくなる万能調味料です
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市販のをかっていたのですが、麹をつくるようになって自家製のを惜しみなくいろんな料理につかえるようになりました。お友達にもおすそ分けして喜ばれています

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たんぽぽママ
たんぽぽママ @cook_40026814

うまみが増して消化吸収がよくなる万能調味料です
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市販のをかっていたのですが、麹をつくるようになって自家製のを惜しみなくいろんな料理につかえるようになりました。お友達にもおすそ分けして喜ばれています

うまみが増して消化吸収がよくなる万能調味料です
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材料

  • 米麹 200g
  • 塩 60g
  • 水 300g
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作り方

  1. 1

    麹と塩をよくすりまぜる

  2. 2

    1に水をそそぎよくまぜる。清潔な蓋のできるびんなどにいれてかるく蓋をして一日1回かきまぜる

  3. 3

    1週間ほどで、塩味がやわらいできて、麹の香りがしてくる。冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

こつはありません。すべては麹が仕事をしてくれます

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たんぽぽママ
たんぽぽママ @cook_40026814
2014/08/15 11:45に公開
自宅の一室で『みどり文庫』というちいさな文庫を開設しています。重ね煮教室、天然酵母パン教室もリクエストがあれば、開催してます。小麦を作ったり、小さな畑をしたり農的生活をしつつ、季節の手仕事を楽しんでいます。お料理大好きなたんぽぽママです。よろしくお願いします
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米麹

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