＜ミートソース＞
鍋にラードを溶かし、ひき肉を加え油が出るまでよく炒める。

赤ワインを入れ、煮立たせる。

アルコールの香りが飛んだらコンソメを加える。

三分の一ほど水分が減るまで煮詰める。

つぶつぶ野菜ケチャップとイタリアの畑から ていねいにつくったトマトソース 基本の味わいを加える。

よくかき混ぜながらさらに煮詰め、酸味がなくなってきたら火を止める。

＜オムレツ＞
卵を溶き、牛乳を加える。

熱したフライパンにバターを溶かし、1人前ずつオムレツを作るため、1/3の量の溶き卵を流し入れる。

かき混ぜながら熱し、ある程度固まったきたら丸めていき形を整える。

盛り付ける。（お好みでパセリや粉チーズ）