冷蔵庫から出したバターを賽の目に切り、小麦粉と合わせて手でそぼろ状態にしたら、卵黄を混ぜこむ。

【1】を手につかなくなるまでこねたら、薄くのばし、空気が入らないよう型に敷き、冷蔵庫で30分位休ませる。

ブロッコリーは小房に分けておく。割りほぐした全卵に生クリーム、牛乳、塩少々を加え、よく混ぜ合わせる。

【2】に小房に分けたブロッコリー、チーズをのせ、【3】を流し入れ、210℃のオーブンで40分位焼く。