セロリは筋をとり、みじん切りにする。トマト水煮は塊があれば潰しておく。

鶏手羽先は全体に塩とこしょうをふってすりこんでおく。にんにくはすりおろす。

フライパンにオリーブ油をしいて、鶏手羽先を皮目を下にして並べて中火にかける。両面を色よく焼いて、余分な油をふき取る。

蓋を取って、セロリ、トマト水煮、にんにく、洋風スープの素、ローリエを加えて弱火で4分煮る。

鶏手羽先だけ器に盛りつける。残ったソースはトロリとするまで煮詰める。