オクラは下処理しておく。

塩と料理酒を加えて煮立たせた湯でオクラを1分茹でる。

イカは斜めに2方向から隠し包丁を入れておく。

イカは同じ湯で30秒ほど茹でる。

茹でたイカとオクラは冷水で粗熱を取る。

イカはクッキングペーパーで水気を取る。

オクラもクッキングペーパーで水気を取る。

漬け出汁に浸して、冷蔵庫で寝かせる。

器に盛り付け、粗挽き山椒を振って完成。