①ボールに卵を割り軽く混ぜ、しらす干し・ネギ・◆の調味料を加えさらに混ぜる。

②だし巻き用のフライパンに薄くサラダ油をしき、①の１/３量を入れ全体にいきわたるよう広げる。

③半熟状態になったらフライパンの奥から手前に２回折りたたみ、奥に戻す。

④フライパンの空いたところにサラダ油を薄くしき①を１/３入れる。③を箸で持ち上げフライパン全面に①を広げる。

⑤半熟になったら手前に２回折りたたみ、この工程をもう一度繰り返す。最後に型を整えるように表面をしっかり焼く。