ホットケーキミックスで作る饅頭
ホットケーキミックスで簡単に作る饅頭。いろんなものが入ってるので、しっとりうまい。加熱による変色で白くはあがりません。
このレシピの生い立ち
数年前に膨張在をスプーンで計量できないか？という問い合わせをいただいたことがありました。確かに極少量作るなら正確に計量できません。ミックス粉を使ったほうが楽でしょう。しっとりして案外うまかったです。
ホットケーキミックスで作る饅頭
ホットケーキミックスで簡単に作る饅頭。いろんなものが入ってるので、しっとりうまい。加熱による変色で白くはあがりません。
このレシピの生い立ち
数年前に膨張在をスプーンで計量できないか？という問い合わせをいただいたことがありました。確かに極少量作るなら正確に計量できません。ミックス粉を使ったほうが楽でしょう。しっとりして案外うまかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
電子レンジでこしあんの硬さを調整。バサバサしたら水あめを少し入れ余熱で溶かす。数回にわけて「加熱→混ぜる」を繰り返す。
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- 2
ホットケーキミックスをふるいます。手粉（薄力粉）もふるっておきます。
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- 3
ボールに牛乳を入れます。砂糖を入れて混ぜます。
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- 4
ホットケーキミックスを入れて混ぜます。
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- 5
まとまるまで混ぜ、ラップをしてしばらくねかせます。
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- 6
こしあんを20ｇ計量し、丸めておきます。
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- 7
生地を10ｇ計量し、丸めておきます。
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- 8
包みます。右手指先であんこを押さえ、左手でまわしながら生地をのばし、最後はしっかり閉じます。
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- 9
詳しくは動画をごらんください。http://youtu.be/MAjuo-EPLso
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- 10
蒸し器には蒸し布か日本手ぬぐい、あるいはさらしを濡らして絞って敷いてください。その上にクッキングシートを敷きます。
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- 11
市販のクッキングシートはくっついてはがれが悪いので油を塗っておく。蒸す前に十分に蒸気をあげておき、手粉を払って蒸します。
- 12
強火で２０分蒸しました。業務用のボイラーなら５分で十分のところですが、火力が弱いのでしょう。
- 13
底がしっかりと蒸せていればできあがり。
網の上で冷まします。 -
- 14
完成です。
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コツ・ポイント
ミックス粉もいろいろあります。メーカーと品番で違うと思います。動画あります。http://youtu.be/MAjuo-EPLso
つくれぽ
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